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教您辣白菜的腌制工序

日期:2013-11-28 9:27:39 標簽:辣白菜 餐飲美食 餐飲

好冷,久違的冬天終于來了,這個季節的大白菜最好吃了,不要錯過這個美好的季節。長話短說,現推出辣白菜的腌制工序教程一枚。


首先是白菜原材料的選擇,選這種包了心的外青內黃的大白菜是最好不過的了。




然后洗凈切成麻將塊,加鹽腌上3-4個小時。



此外還要準備大一點的胡蘿卜1根,白蘿卜1個切個5厘米長的絲,韮菜切成5厘米長的段,上圖。



然后再把幾種絲加上洋蔥碎,姜蒜碎,多一點比較好,蝦皮,雞精,白糖,蜂蜜。少量的鹽,和不是很辣的細辣椒粉,如果能吃辣的話再加點中粗的辣椒粉,具體用量可以按照自己的口味自主搭配。

 

再然后就是攪拌,這個不費啥腦筋,使勁的拌就是了,先把作料先拌好放一會兒,

等看見絲絲都發軟了就可以放用鹽腌好并擠了鹽水的白菜再次攪拌。



這里來一個特寫,這就是攪拌好了的辣白菜了,是不是很有食欲呀?;-)



如果家里一次做的很多,裝在罐子里放冰箱里保存,隨吃隨取,非常下飯,

有時不想做菜了,煮點飯,來一碗辣白菜都可以下兩碗飯呢,嘿嘿-----不亦悅乎哦

  

請看,一棵白菜做了滿滿的一大罐子,我用稱稱了下,6斤多,在超市買的話五六元一斤還沒有這么好吃,今天自己做的這個,白菜一棵2元,胡蘿卜一根和白蘿卜半個加上一把韮菜的1/3才2元左右,

另外的作料花不了一元錢,總共也就5元錢左右,經濟實惠還超好吃滴------趕緊嘗嘗吧!



好,上盤——>

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