有些餐飲公司給企業(yè)員工供餐時(shí)存在食材的浪費(fèi)現(xiàn)象，源甲餐飲品牌小編為您分析一下餐飲公司浪費(fèi)情況，希望對(duì)從事餐飲公司生意的人有所幫助。 首先，餐飲公司給企業(yè)員工做餐時(shí)使用的傳統(tǒng)的加工方式造成的浪費(fèi)。餐飲公司在傳統(tǒng)加工方式方面造成的浪費(fèi)是很大的。這種浪費(fèi)有一些是暫時(shí)無(wú)法避免的，只能從采取更合理的加工方式入手，最大限度來(lái)減少浪費(fèi)。而且這類浪費(fèi)隨時(shí)發(fā)生，有時(shí)又受從業(yè)人員的情緒所左右，規(guī)定和制度對(duì)此無(wú)可奈何，因而也就見怪不怪了。但如果這方面的浪費(fèi)不減少、不杜絕，餐飲公司的管理談何科學(xué)與規(guī)范呢？又怎么可以給企業(yè)員工做好餐呢并且留下好的印象呢？ 其次，餐飲公司里面工作的員工責(zé)任性浪費(fèi)。這是指餐飲公司管理不嚴(yán)或者責(zé)任心不強(qiáng)而造成的浪費(fèi)。此類浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎隨時(shí)隨處可見。例如，食堂自來(lái)水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)；飲事電器設(shè)備的空轉(zhuǎn)；空火爐灶不及時(shí)關(guān)、壓火；照明燈具長(zhǎng)明不關(guān)；排風(fēng)、排煙設(shè)備空轉(zhuǎn)；原料加工無(wú)計(jì)劃或一次性加工過(guò)多而造成的浪費(fèi)，或因未經(jīng)及時(shí)加工處理而造成霉變、混雜、污染等，最后只能做垃圾處理；對(duì)于食堂炊具、爐具、機(jī)冷藏、加工、消毒電器等因使用不當(dāng)造成損壞報(bào)廢等等，針對(duì)以上浪費(fèi)餐飲公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都要引起重視。 再次，餐飲公司里面員工的觀念性浪費(fèi)。觀念性浪費(fèi)主要是指食客因比闊氣、講體面、重面子造成的浪費(fèi)，由于菜肴的加工方法和風(fēng)味特點(diǎn)等原因，無(wú)論是散座還是團(tuán)膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、水果及點(diǎn)心比比皆是。幾乎看不到一家餐飲公司的食堂有一桌完全空凈的盤、盆、碗、碟。食客們明知吃不完也要點(diǎn)，而對(duì)一些原封不動(dòng)的菜肴點(diǎn)心，餐飲公司服務(wù)人員在收臺(tái)時(shí)也未能做到及時(shí)回收進(jìn)行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高檔的菜肴便統(tǒng)統(tǒng)被倒進(jìn)泔水缸中去了。“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”，我們古輩人傳承的好傳統(tǒng)都讓現(xiàn)代人給忘了。