這個(gè)“本”指的不只是是學(xué)校師生的“本”，更是指承包者的“本”。食堂運(yùn)營(yíng)者常常會(huì)出現(xiàn)一些違規(guī)舉動(dòng)，事務(wù)處看見就抓，抓了就罰，會(huì)上講罰款，會(huì)后交罰款，假若事務(wù)處對(duì)違規(guī)舉動(dòng)只是是一罰了之，而不溝通交流，簡(jiǎn)略走到仇視的地步，罰款的效果也欠好，對(duì)處理極為倒霉。在這里，事務(wù)處應(yīng)扮演好“政教員”的人物。

1.變單純罰款為量化查核，把班級(jí)處理辦法歸入到食堂處理中。單純罰款簡(jiǎn)略構(gòu)成仇視心境，而用分?jǐn)?shù)查核簡(jiǎn)略令承包人接受。擬定查核辦法，判定檢查人員，發(fā)布查核效果，查核既有進(jìn)程又有效果，假若把查核效果與下一輪的承包結(jié)合起來，其效果比單純罰款還要好，而且不會(huì)構(gòu)成處理與被處理方的嚴(yán)峻仇視。

2.讓承包食堂者獲得恰當(dāng)?shù)内A利是做好食堂處理的重要條件。承包者來校承包食堂的目的是為了賺錢，賺錢是他們作業(yè)最大的動(dòng)力，假若他們?cè)谶@里賺不到錢，每天都在虧本，良陜的食堂作業(yè)就不會(huì)堅(jiān)持太久，承包者就會(huì)采用一些違規(guī)舉動(dòng)，如減少飯菜數(shù)量，前進(jìn)飯菜代價(jià)，售餐時(shí)提前開餐，運(yùn)用現(xiàn)金、塑料袋等，這些都是食堂處理中明令禁止的舉動(dòng)。這個(gè)時(shí)分，假若事務(wù)處只是把抓現(xiàn)金、提前開餐等作為作業(yè)的關(guān)鍵，強(qiáng)化膳管會(huì)的督查，又是批評(píng)又是罰款，這樣的作業(yè)效果肯定欠好。食堂承包者也會(huì)無法地說：“不是我們想運(yùn)用現(xiàn)金，只是我們?cè)谶@種虧本的狀態(tài)下看見錢不要是不可能的。”這確實(shí)是大真話。可是讓食堂盈利也不是說容許食堂違規(guī)運(yùn)營(yíng)。事務(wù)處要深人內(nèi)部，幫忙食堂找內(nèi)部的處理緣由，尋找解決問題的辦法，采用多種辦法扭虧為盈。這樣的處理是食堂承包人認(rèn)可的處理，在這樣的條件下罰款扣分，食堂心服口服。由此可見，事務(wù)處在不損害學(xué)校和師生利益的條件下要讓食堂有錢可賺、有利可圖，事務(wù)處的威信也前進(jìn)了，作業(yè)也好展開了，這是處理好食堂的重要條件。

事務(wù)處需要因時(shí)因地轉(zhuǎn)換人物，才能將食堂處理得有章有法。而轉(zhuǎn)換人物的關(guān)鍵是要堅(jiān)持哲學(xué)中的“兩點(diǎn)論”，做到兩點(diǎn)之中有關(guān)鍵。