一道和英雄齊名的美食！
荷葉酥是信陽潢川縣著名的面食點心。它以面粉為主料，摻合豬油、小磨油、明礬、食鹽等多種佐料油炸而成，其形狀如一片精巧的荷葉，色澤嫩黃，酥脆香甜。
傳說，清朝乾隆皇帝幾次下江南，每頓早飯都少不了荷葉酥。可是，這種傳統食品，卻在一夜之間，銷聲匿跡，并且全部停止制作，以至失傳了多年，其中的原因，還要從潢川三位反袁的義士郝雨樵、葉朗臺、蘇扶山慢慢說起。
辛亥革命推翻清朝，建立民國，革命果實卻被大賣國賊袁世凱摘走了。袁世凱得意忘形，便要復辟帝制。袁世凱的狼子野心一露，全國各地立即燃起反袁、討袁的怒火。就在這時，潢川涌現了三位反袁的義士，他們分別是：郝雨樵、葉朗臺、蘇扶山。
郝雨樵是潢川北城西街人，清朝秀才，后來加入了孫中山的同盟會。當郝雨樵得知袁世凱與日本簽訂《二十一條》賣國條約后，便組織民眾在城隍廟集會，聲討袁賊的賣國罪行。郝雨樵在集會上聲淚俱下，慷慨陳詞，痛罵袁世凱禍國殃民，號召民眾同仇敵愾，一致討袁。袁世凱在潢川的走狗對郝雨樵恨得要死、怕得要死，當天夜里，就把郝雨樵偷偷抓起來，連夜送往省里。
葉朗臺是潢川奶奶廟人，清朝的拔貢，在省城一家報館里擔任主編，寫了許多文筆銳利、入木三分的討袁文章。省城里的親袁派聽到葉朗臺的名字，頭都是痛的，找了個借口，將葉朗臺逮進大牢。
蘇扶山家住現潢川縣卜塔集鎮，也是前清秀才、同盟會員。蘇扶山在孫中山手下跑外勤，專門從事討袁的組織工作。袁世凱的偵探打聽到蘇扶山因事回家探望，便潛來潢川，將蘇扶山秘密逮捕，押到省城。
三位反袁義士被捕后，受盡嚴刑拷打，但個個都是硬漢子，咬緊牙關寧死不屈。袁世凱無奈，就下令將郝雨樵、葉朗臺、蘇扶山同時處決。三位義士在省城英勇就義的噩耗傳到潢川，潢川縣上下一片哭聲。城里各家商號，自動停業三天，以示悼念。這時，有人提出，潢川傳統的早點“荷葉酥”和三位義士的姓郝、葉、蘇字音相同，為了尊重三位英烈，應該停止制作。于是，飲食同行會召集全縣同仁會商，覺得這說法有理，一致同意從今往后再不制作“荷葉酥”。
不久，有位姓黃的廚師偶然從家里貼的門神腰里掛的弓、弦、箭聯想到三位義士同心合力，向賣國賊袁世凱射出了正義的利箭。于是就用做“荷葉酥”的原料和好面，搟薄片，切了三條，照弓箭的式樣，做成形狀像是拉滿了弓搭上箭的三根寬面條，過油炸好，拿到同行面前，講了它頌揚英烈的寓意，大家看后連連稱好，并將它起名叫“三股油果”。從此，潢川早點面食又多了一樣獨特的新品種。
由于三股油果仍舊保持了荷葉酥色澤嫩黃、酥脆香甜的特點，人們又叫它“三股酥”，一直到現在，仍然是潢川當地的主要早點之一。
