在上海源甲餐飲管理，廚師的要求至為重要，我們一直都相信，缺少好廚師的餐飲公司注定是會是一個失敗的餐飲公司。

NO.1 經營理念
一個出色的廚師必須具備善經營的理念，如對于當今餐飲管理業的發展要有敏銳的洞察力;餐飲管理業的競爭規則、價值觀念、創新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規模、服務水準及對當地市場動態的了解。只有這樣具備靈活多變，應對迅速的經營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者，從而為食堂、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。
　　
NO.2 精技能
一名好的廚師必須是精通本菜系的烹調技術能手，并且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培養和提高要起到領頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色，吸引更多更廣的顧客。
　　
NO.3 管理理念
作為一個出色的廚師，不僅需要精通烹調技術，更要具備現代餐飲管理業的管理知識。
比如：
1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術;
2、操作現代餐具的使用與維修;
3、現代廚房的組合配置及物質能源的管理;
4、采購與庫房的管理;
5、餐廳服務與廚師素質提高的管理。
源甲餐飲認為，作為一名成功的廚師一定要具備以上的綜合管理素質，與餐飲管理主管密切配合，才能使整個食堂、餐廳更為健康的發展。一個成功的企業，特別是成功的餐飲管理企業，每個崗位都是我們不容忽視的，廚師的崗位可窺一斑！