在食堂承包和食堂管理過程中，餐廚廢棄物的管理也是一個不容忽視的環節，上海源甲餐飲在此為您建議8S系列。

    S1、在承包的食堂廚房內可能產生餐廚廢棄物（垃圾）的場所均應設有專用的餐廚廢棄物（垃圾）存放容器。

    S2、餐廚廢棄物（垃圾）存放容器應配有蓋子，以堅固及不透水的材料制成。

    S3、餐廚廢棄物（垃圾）至少應每天清除1次，清楚后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。

    S4、餐廚廢棄物（垃圾）放置場所應防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品。

   S5、顧客用餐后產生的泔水必須倒于指定地點（泔水桶）。

    S6、泔水桶應使用堅固、可搬動、有加蓋的容器，泔水倒入時不宜過量以免溢出。

    S7、泔水必須逐日處理；泔水清運處理后，泔水桶及其周圍環境應沖洗清潔。

    S8、廢棄油脂必須由專用容器進行收集，并設置規范的餐廚垃圾處理標識，廢棄油脂應由具有資質的專業的公司進行回收。

    更多食堂管理知識，還請關注上海源甲餐飲官方網站，我們會不斷更新和分享我們的經驗。