現(xiàn)在國(guó)內(nèi)干食堂承包的人越來越多了，基本街上從事食堂承包的場(chǎng)所的環(huán)境都很安全衛(wèi)生，就是不知道這些食堂承包者對(duì)食品安全保障工作做得好不好？那么如何來保障食堂承包的食品安全問題呢？下面由源甲餐飲品牌主管為大家詳細(xì)解說！ 第一，源甲餐飲品牌主管認(rèn)為食堂承包要有人負(fù)責(zé)監(jiān)管食堂，不能只靠“一陣風(fēng)”式的整頓。畢竟，食堂承包場(chǎng)所負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)的是一日三餐、一年365天的，管好食堂也是一件長(zhǎng)期工作，需要經(jīng)營(yíng)者時(shí)刻盯緊、經(jīng)常管束，要求全面排查，督導(dǎo)檢查食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題。聞警即動(dòng)，是有關(guān)部門很有執(zhí)行力的表現(xiàn)，但凡事除了亡羊補(bǔ)牢，仍需未雨綢繆與源頭治理等等事項(xiàng)多管齊下才可以應(yīng)付。 第二，源甲餐飲品牌主管認(rèn)為食堂承包場(chǎng)所要從源頭加強(qiáng)對(duì)團(tuán)餐市場(chǎng)的監(jiān)管，建立準(zhǔn)入和退出制度，實(shí)行優(yōu)勝劣汰，這些制度顯得很有必要。再如，明確醫(yī)院、學(xué)校等機(jī)構(gòu)的食品安全主體責(zé)任，督促其做好日常監(jiān)管，這些制度也可以發(fā)揮出重要效果。目前，源甲餐飲品牌旗下食堂承包場(chǎng)就基本上都建立了領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，不失為一個(gè)有效的辦法。此外，也要加強(qiáng)食堂承包場(chǎng)所內(nèi)的監(jiān)督渠道，從而讓旗下食堂落實(shí)好各項(xiàng)制度措施來保聯(lián)食堂的食品安全工作。 總而言之，源甲餐飲品牌主管認(rèn)為辦好食堂承包的辦法有很多條，但歸結(jié)起來就是一條，那就是真正做到以人為本。唯有把人當(dāng)人，把食客當(dāng)食客，才能辦好食堂。否則的話只是把每天涌來的人當(dāng)錢袋子，是極不負(fù)責(zé)任的，倒閉是遲早的事。所以從事食堂承包經(jīng)營(yíng)的人一定要好好做事，認(rèn)真經(jīng)營(yíng)自己的店鋪，只有認(rèn)真做事好好服務(wù)來用餐的客戶才能真正經(jīng)營(yíng)好自己的餐飲事業(yè)。