清潔許可證應懸掛于奪目處，從業人員應體檢、訓練合格后，持有用的健康證方可上崗。

1. 　從業人員每年體檢一次，凡患有流行癥都不得參與觸摸食物作業。
2. 　作業人員上班時應穿戴整齊的作業衣帽，并堅持個人清潔。
3.     做好食堂表里環境清潔，做到每餐一清掃，每天一清潔。
4. 　食用東西每天用后應洗凈，堅持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”
5. 　不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超越保質期的食物。
6. 　生、熟食物、制品、半制品的加工和寄存要有顯著符號，分類寄存，不得混放。
7.    搞好操作間清潔，冷菜配餐所用東西有必要專用，并有顯著象征。
8. 　堅持庫房整齊，食物應做到有分類、有象征，離地離墻保管。
9.    食堂要有防蠅、防鼠等辦法，謹防生物污染。
10. 　及時處置好廢物，廢物桶應有蓋和符號，搞好“三防”作業。
11.    需求食堂辦理人員每日自查一次，辦理小組每周查看一次，辦理領導小組每月查看一次，發現問題及時上報和處置。

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