食堂承包是指大中小型企事業單位、醫院、學校、酒店、商場等組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，擇餐飲公司根據發包單位的需求提供各類菜式就餐。可現實生活中的食堂承包大多屬于散兵游勇樣式的承包，或者是皮包公司承包后發包給個體經營，雖然其經營成本相對較低，鉆了法規的空子，可在食堂承包提供餐飲服務過程中，服務質量參差不齊，制裁措施和保障手段也欠缺完善，很難從根本上對食堂承包者形成有效監督。這種情況也在很大程度上制約了食堂承包行業的發展。

針對這些情況和發展瓶頸，上海源甲餐飲企業管理有限公司集合專業化餐飲管理團隊，針對提供食堂承包餐飲服務建立了有效的運營模式，業精于專，源甲餐飲的服務對象也僅限于食堂餐飲，這也使其在這個領域獨樹一幟形成特色的重要原因。

專業的服務，必須有一個專業化程度較高的管理團隊。源甲餐飲匯集一批來自知名餐飲及食品行業多年管理經驗的專業人才，在食品烹飪制作和食堂餐飲管理上都具有其它從業者所沒有的優勢， 在食堂承包經營這個行業成為創新者。

在具體運營中，源甲餐飲緊緊抓住食品安全健康這個關鍵點，整合綠色食品食材生產基地的資源，建立了固定的健康食材供應鏈條，保證源頭上的健康，并建立自己的加工運輸系統，保證食材在運輸環節上的無污染、無變質，這些措施的落實，直接的效果就是在食堂承包過程中，源甲餐飲迅速占領了市場，受到各類單位的熱烈歡迎。