餐飲管理者從事餐廳工作要學(xué)習(xí)的幾個重要經(jīng)驗
現(xiàn)在國內(nèi)從事餐飲工作的人很多，下面幾條餐飲管理經(jīng)驗一定要記清。
第一，作為一名餐飲管理公司的管理人員每天早上進店第一件事就是檢查。針對餐飲店里的各個崗位工作，庫存、衛(wèi)生、POP擺放位置、宣傳單頁等每天可能會被移動的點管理者都要進行例行的檢查。只有這樣才可以確保每天店內(nèi)貨源充足，產(chǎn)品指示準確，讓客戶體驗更加順暢。
激勵
第二，作為一名餐飲管理公司的管理人員每天需要做的一件事就是激勵。管理者針對早上員工的整體狀態(tài)，每天要給予相應(yīng)激勵。針對每名員工的精神狀態(tài)，不定時給予鼓勵。針對前一日的店內(nèi)運營數(shù)據(jù)，也要給員工們給予希望和鼓勵的激勵。針對一些執(zhí)行性的工作，適當?shù)奈邢聦佟＜畈皇强陬^表揚或者在員工面前畫大餅，而是管理人員要在工作中潤物細無聲，一個鼓勵的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授權(quán)都是對員工們的鼓勵。管理者這樣做可以保證員工精神狀態(tài)每天都是正面積極的，讓他們每一個人都能感染到同事，感染到客戶。所以餐飲管理者想要經(jīng)營好客戶，首要工作就是經(jīng)營好自己手下員工。以激勵來樹立他們的斗志。
第三，作為一名餐飲管理公司的管理人員要把服務(wù)放在重要地位。有些餐廳管理人員嚴格意義上來說并非真正的老板，也是餐廳里的服務(wù)人員，自己作為基層員工要敢于給予員工友善的支持。作為這家餐廳的管理人員自己的職責(zé)最重要的就是給予下屬資源上的保證，技術(shù)上的支持。讓手下員工可以全身心的投入到服務(wù)工作中去。自己的餐廳就像一個戰(zhàn)場，戰(zhàn)時糧草是戰(zhàn)士們最大的后顧之憂，而餐廳的后顧之憂就是自己餐廳里的菜品質(zhì)量與餐廳政微資源以及煮飪上過硬的技術(shù)。
