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承包食堂中承包學校食堂運營現狀

日期:2013-1-24 17:11:53 標簽:食堂承包 食堂管理
  

民以食為天,吃飯問題是我們日子中的第一大事,社會上如此,學校也不破例。凡有住校生的學校,都要開辦食堂。但對學校的食堂,從小學、初中、高中直至大學,辦得好的,在寬廣學生、家長中口碑好的,并不太多。時下許多學校食堂辦得不志向,學生、家長不滿意,有苦難言。學校食堂辦得好壞,直接影響學校的生計、展開和聲譽,影響學校的辦學質量。因此,學校應將辦好學生食堂作為學校的頭等大事來抓。

1.學校食堂大多數采用承包食堂運營

辦食堂除了需具有底子的場所、設備之外,還要聯系到糧食、肉油、蔬菜的采買、處理,觸及學生每頓飯菜的制作、分發等一系列作業,既費事又費勁。學校食堂吃飯的人多,眾口難調,難管扎手。為了脫節這煩瑣而又扎手的作業,許多學校都將食堂承包給業主,食堂往常首要的運營處理,就由承包業主自己擔任了。有的食堂業主職業道德差,在運營中不考慮學生的利益,怎樣能夠多賺錢,他(她)就怎樣運營。對食堂的處理,學校有時就是隨意干涉一下,未作深化檢查,許多學校對食堂承包后的處理,實際上是名不虛傳。

2.有的食堂清洗情況差,未按食物法規需要操作

因為學校食堂吃飯的人多,清洗、安全國家極為注重。清洗部分下達了許多的作業需要,假若食堂實在按這些需要做了,食堂的飯菜天然就清洗、安全了。可是在實際操作中,許多食堂沒有完全按照清洗部分的需要做。食堂去收買糧食、肉油、蔬菜,哪家賤賣就到哪家買,管你加不加“添加劑”,是不是“胖豆芽”。況且,一般的食堂收買員也不清楚食物中是不是加了“添加劑”之類的東西,特別是豬肉和食用油,更是令人擔憂。清洗部分偶爾來檢查一下,也不能解決底子問題。綜上,有的學校食堂清洗情況差,沒有嚴峻按照清洗部分的需要翻開作業,存在的安全隱患很大。

3.許多學校食堂服務態度差,飯菜欠好,學生的定見很大

學校食堂承包往后,承包業主一要交幾萬元的承包費,二要擔任膳食人員的薪酬,三是蔬菜等物價不斷上漲,四是承包者自己還要賺一點。鑒于以上要素,承包業主就采用減少學生每頓飯菜的數量、降低飯菜質量的方法來賺取學生的獲利。這樣,學生就難以吃飽、吃好,大多數學生天然就不肯在學校食堂就餐,愿到校外買飯吃。可有的學校在吃飯時間不讓住校生外出,變相強留學生在校內就餐。學生出不去,有的就在睡房吃方便面,特別是女性。方便面吃多了,學生的健康也會受到影響。近幾年,常有不少學校的學生因為食堂的飯菜欠好、服務態度差,和食堂作業人員產生矛盾,出現了不少“過火的搗亂”舉動,應該說學校、食堂都有責任,不能只是單方面責怪學生。

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