源甲餐飲管理有限公司是上海最早的專業管理食堂餐飲公司之一，具有十多年的經驗，正是因為源甲餐飲管理有限公司比其他食堂承包商更專業，所以受到許多學校和機關管理者的喜歡和厚愛。上海境內的很多食堂承包商是怎么進行餐飲管理的？

第一，餐飲管理者要求廚師應該做好個人衛生。應該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。餐飲管理者要求沒有健康證明的人不能在他們食堂內服務。

第二，餐飲管理者要求食堂工作人員必須做好安全工作。第天必須嚴格按照操作規程使用廚房用具，防止發生事故;禁止廚房和儲藏室進入無關人員;應將易燃易爆物品放入規定地點，餐飲管理者要求食堂工作人員在離開前應關好門窗，而且食堂內的各種電源開關、設備等一定要用心檢查，不可留下安全隱患。

第三，餐飲管理者嚴格要求食堂工作人員遵守財務紀律。員工用餐可以使用餐券，不準帶現金。廚師按規定付餐費。餐飲管理者要求在食堂用餐的人必須按規定標準收費，不能亂收費影響到本公司聲譽。

第四，餐飲管理者嚴格要求員工遵守公司的規章制度。餐飲管理者要求食堂員工應準時上下班，堅持自己的崗位，服從領導的安排，有事請假，不得擅自離職，否則就會調離食堂的工作崗位，嚴重者開除。

第五，餐飲管理者建議每一名工作人員作為食堂的一員，每個人都應該樹立全心全意的顧客服務意識，遵守職業道德。文明禮貌，體貼熱情，做事認真負責。我們必須確保食物的質量香甜可口，食物量必須足夠，因為這些是食堂經營時務必要做好的工作。